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• 【材料　４人分】

  米ナス･･････１個（約５００ｇ）
  サラダ油･･････大１
  小ネギ･･････少量
  白ゴマ･･････少量

  〈鶏みそ〉
  鶏もも肉･･････１００ｇ
  赤みそ（辛口）･･････大２
  酒、砂糖･･････各大２
  みりん･･････大１

【作り方】

1. 鍋に鶏みその材料を入れて木べらでよく混ぜる。火にかけてぽってりするまで混ぜながら煮る。
2. 米なすは上下を少し切って横に４等分の輪切りにする。下になる方は十時に切り込みを、表面には網目の切り込みをいれる。深めの耐熱容器に並べてラップをかけ、６００Wの電子レンジで５分加熱する。
3. フライパンにサラダ油を軽く熱し、米ナスを植えになる方から並べ入れて焼く。焼き色が付いたら裏返し、ふたをして火を弱め、約３分焼く。
4. お皿に米ナスを盛り付け、1.の鶏みそをのせて小ネギの小口切りや白ゴマを散らす。

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• 【材料　４人分】

  米･･････２合
  昆布･･････小１枚
  生サケ･･･２切れ（下処理に塩、酒少々）
  ニンジン･･････１／４本
  糸ミツバ･･････１／２束
  お好みのキノコ類･･･１００ｇ
  ギンナン･･････１２粒

  〈Ａ〉
  酒･･････大２　　　みそ･･････大２
  みりん･･････小２　しょうゆ･･････小１

【作り方】

1. 米は洗って炊飯器に入れ、昆布を入れて少なめの水に３０分間つけておく。
2. 具材の下ごしらえをする。生サケは１切れを３、４つに切って塩と酒を振り、４～５分置く。キッチンペーパーで汁気を拭いて、オーブントースターでさっと表面を焼く。キノコ類は食べやすい大きさに切る。ニンジンは千切りにする。糸ミツバはさっと茹でて１㎝の長さに切る。ギンナンは殻を取って茹で、薄皮をむく。
3. 炊飯器にＡの調味料を入れ、炊飯器の２合の目盛りまで水を加える。2.のキノコ類、ニンジン、さっと焼いたサケを加えてスイッチを入れる。
4. 炊けたら全体を混ぜて器に盛り付け、2.の糸ミツバやギンナンを散らす。

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• 【材料　２人分】

  スパゲティ･･････１５０ｇ
  タマネギ･･････１／４個
  セロリ･･････約３０ｇ
  ニンニク･･････１片
  トマト･･････２個
  赤・黄パプリカ･･･１５０ｇ
  ニンジン･･････１／２本
  ズッキーニ･･････１／２本
  ソーセージ･･････約８０ｇ
  オリーブ油･･･大１　顆粒コンソメ･･･小１
  豆みそ･･･大１　　　パセリ（バジル等）少々

【作り方】

1. 材料の下ごしらえをする。香味野菜（タマネギ、セロリ、ニンニク）はみじん切りにする。ニンジン、パプリカ、トマト、ズッキーニは７～８㎜角に切る。ソーセージは斜めに２～３等分に切る。
2. フライパンにオリーブ油と1.の香味野菜を入れて火にかけ、弱火で炒める。しっとりしたら残りの野菜を加えてさらに炒める。
3. 水分が出てきたらソーセージ、コンソメ、豆みそを加え、フタをして弱火で１０分ほど煮る。
4. たっぷりのお湯を沸かし、スパゲティを茹でて皿に盛り、3.と青みのパセリ（バジル等）をのせる。

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• 【材料　２人分】大きめの茶碗２個分

  エビ･･････大きめ２尾
  （下処理に酒、塩、片栗粉各大１）
  ギンナン･･････６個
  ミツバ･･････２本
  水溶き片栗粉･･･片栗粉（小１）、水（小２）

  〈Ａ〉　　　　　　　　〈Ｂ〉
  卵･･･１個　　　　　　だし汁･･･１００cc
  みそ･･･大１　　　　　酒、みりん･･･各小１
  だし汁･･･１５０cc　　しょうゆ･･･小１／２

【作り方】

1. 具材の下ごしらえをする。エビは殻と背ワタを除いて酒と塩、片栗粉をもみ込み、臭みを除いて洗う。ギンナンは殻を取って茹で、薄皮をむく。
2. Ａの材料のみそとだし汁を入れてよく混ぜ、溶きほぐした卵を加えて蒸し茶碗に分け入れる。
3. 鍋にお湯を沸かす（湯量は茶わんの高さの半分くらいまで）2.の茶わんを静かに並べ入れ、鍋のフタをして弱火で５分加熱する。表面が固まっていたら火を止める。
4. 小鍋にＢと1.のエビを入れ、火にかける。エビに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 蒸し上がった茶わん蒸しにギンナンをのせ、4.をかけて最後にミツバをのせる。