料理レシピ
アサリとジャガイモのトマト煮
MEGURIYA様＆みなみレッドコラボ企画 【トマト×発酵食】第4弾
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アサリとジャガイモ？ と思われるかもしれませんが、アイコとアサリの旨みをジャガイモが吸って、それはそれはおいしくて消化にもいい組み合わせです。
材料
- アイコ（ミニトマト）
- １２０ｇ
- ニンニク
- １かけ
- じゃがいも
- 中１個
- あさり
- ２５０ｇ
- オリーブオイル
- 大さじ１と１/２
- 白たまり
- 適量
作り方
- 1アイコは半分に縦二つ割、ジャガイモは４～５ｍｍ厚のいちょう切り、ニンニクはみじん切りにします。
- 2冷たい鍋にニンニクとオリーブオイル大さじ１と１/２入れて、弱火にかけます。ゆっくりオイルにニンニクの香りをうつしていきます。
- 3シュワシュワしてきて、ニンニクの香りが立ってきたら、ジャガイモとトマトを加え、強火にしてサッと炒めます。
- 4蓋をして、しばらく弱火で蒸し煮。お鍋の中がフツフツしている状態で煮ると、水分が乳化してトロリとなっておいしいです。火加減大事。
- 5ジャガイモが竹串が通るぐらい柔らかくなりました。やわらかくなったらあさりを乗っけて、蓋をしてさらに蒸し煮。
- 6白ワインを加え、チキンスープを加える。
- 7アサリの口が開いていたら、火が通ったサイン。アサリによって味加減が変わるので、ここで味見をし、白たまりで塩加減します。
- 8全体が柔らかく煮えたら、フードプロセッサーに移し、30秒程回す。
担当者から一言
パセリがあったらぜひ、刻んでパラリして召し上がってみてください。
