料理レシピ
大葉のレシピ
大葉にはビタミンＢ群がまんべんなく含まれており、ビタミンＥ、食物繊維も含まれています。βカロチンは野菜の中でもトップクラスの含有量で、皮膚や粘膜を正常に保つ効果が期待できます。βカロチンは油に溶ける脂溶性のビタミンなので、油で炒めたり揚げ物にすると吸収率が高まるそうです。
大葉特有の香り「ペリルアルデヒド」には、腸内環境の改善に作用する言われ始めており、その他にも強い抗菌・防腐作用があります。
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